(주)천일염업사

천일꽃소금은

결정의 모습이 눈꽃모양이기 때문에 꽃소금이라고 하며, 재제염이라고도 한다. 꽃소금은 천일염보다 희고 입자가 작으며 대부분의 조리에 사용하는데, 처음부터 넣는 것보다는 조리 중간이나 마무리 단계에 첨가하는 것이 좋다.
보통 국내산 천일염과 수입염 2:8로 섞어 물에 녹여 가열한 뒤에 수분을 증발시켜 식염수가 포화용액으로 되어 재결정화하여 생산. 거칠게 만든 천일염을 물에 녹여서 다시 곤 소금. 천일염에 섞여 있는 불순물을 제거한 것으로, 빛깔이 희고 맛이 약간 쓰다.

제조공정도

• 1

  원료소금 용해

• 2

  여과

• 3

  가열 및 재결정

• 4

  탈수 후 소금